بروسکتا (به ایتالیایی: Bruschetta، تلفظ: [brusˈketta]) نام یک نوع پیش‌غذای ایتالیایی است که در نواحی مرکزی ایتالیا تهیه می‌شود و منشأ و تاریخچهٔ آن به ناحیهٔ توسکانی و سدهٔ پانزدهم می‌رسد. برای تهیهٔ این اشتهاآور، نان را گریل کرده و روی آن‌را سیر می‌مالند، سپس روغن زیتون کاملاً بکر، فلفل و نمک را بر روی آن می‌ریزند. همچنین در انواع مختلف امروزی آن ممکن است رویش را با فلفل قرمز تند، گوجه فرنگی، سبزیجات، انواع لوبیا، گوشت دودی و/یا پنیر بپوشانند. برای تهیهٔ پرطرفدارترین نوع بروسکتا در خارج از ایتالیا نیز از ریحان، گوجه فرنگی تازه، سیر و پیاز یا پنیر موتزارلا استفاده می‌شود.
بروسکتا معمولاً به عنوان اسنک یا اشتهاآور سرو می‌شود.
مواد اولیه :
پیاز تازه : ۱/۲
سیر : ۴ حبه
گوجه فرنگی تازه : ۰٫۹ کیلوگرم
ریحان تازه : ۱ دسته
نمک و فلفل
روغن زیتون : ۴ قاشق غذا خوری
نان تست یا نان باگت
طرز تهیه :
ابتدا گوجه فرنگی را خرد میکنیم.
پیاز را خرد کرده و سیر را میکوبیم و یا رنده ریز میکنیم .
حالا ریحان تازه راخرد میکنیم.
همه ی مواد را با هم ترکیب میکنیم و نمک و فلفل و روغن زیتون را اضافه میکنیم.
اگر از نان باگت استفاده میکنید باید آن را به ضخامت ۱ سانتی متر برش بزنید و در تستر و یا در فر برشته کنید.
مواد مخلوط شده را روی نان تست شده میریزیم و این پیش غذای خوشمزه آماده است.
