مارشمالو را در مغازه ها زیاد دیده اید ولی شاید تا کنون اسم آن را نمی‌دانستید مارشمالو خوراکی محبوب بچه‌ها و بزرگترهاست. شاید تا الان نمیدونستید که پُف پُفی خوشمزه تو بازار همون مارشمالو معروفی هست که برای تهیه انواع خمیر تزیینی کیک و شیرینی و حتی مصرف برای غذا و به صورت ساده خیلی استفاده میشه. برای تهیه مارشمالو تا به حال روشهای زیادی در اینترنت آموزش داده شده اما این روش بسیار راحت هست و مواد اولیه اون کاملا در دسترس همه خانم های ایرانیست!!!
مواد اولیه :
پودر ژله (الوئه ورا یا موز) : ۱ بسته
شکر : ۳ پیمانه
وانیل (شکری) : نصف قاشق مرباخوری
آبلیمو : ۲ قاشق سوپخوری
آب (نصف پیمانه سرد و ۲ و نیم پیمانه جوش) : ۳ پیمانه
پودر ژلاتین : ۲ قاشق سوپخوری
طرز تهیه:
پودر ژله که به نظر من بهتره آلوئه ورا باشه رو با یک پیمانه آب جوش حل می کنم طوری که دانه های ژله کاملا حل بشن.میتونید اون رو ۳۰ثانیه داخل مایکروویو بذارید یا اینکه با بخار کتری آب کنید.بعد پودر ژلاتین رابا نصف پیمانه آب سرد مخلوط میکنیم و کاملا حل میکنیم دقیقا مثل روش بالا یعنی یا مایکروویو یا کتری یا حتی روش بن ماری. یک و نیم پیمانه آب و شکرمون رو داخل قابلمه میریزیم و روی حرارت ملایم قرار میدیم تا شکر کاملا حل بشه . اگر شکر حل نشد به اون آب اضافه نکنید چون با یکی دوبار همزدن با قاشق مشکل حل میشه. محلول ژلاتین و ژله آلوئه ورا رو در محلول آب و شکر بریزید و ۲۰ دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید تا بجوشه(میتونید داخل مایکروویو هم بذارید) . بعد از ۲۰ دقیقه شعله گاز رو خاموش کنید و فرصت بدید محلول کاملا ولرم بشه .
حالا مواد رو داخل یک ظرف بزرگ میریزیم چون بعد از هم زدن مواد شما ۴برابر میشن و اگر ظرف کوچیک باشه کار خراب میشه.بعد مواد رو با دور تند همزن میزنید تا کم کم سفید بشه و حجمش هی بیشتر بشه و پف کنه.
همزدن مارشمالو تقریبا ۲۰دقیقه تا نیم ساعت طول میکشه!
وقتی مارشمالو در پره های همزن به این حالت شد یعنی کم کم مارشمالو داره آماده میشه .بعد از این مرحله تقریبا ۵ دقیقه هم میزنیم.
بعد از شکل گرفتن مارشمالو وانیل و آبلیمو رو اضافه می کنیم . بعد از اون کاغذ فویل رو با روغن کمی چرب میکنیم و فویل رو داخل قالب دلخواه قرار میدیم و مایع رو داخلش میریزیم .
بعد داخل یخچال قرار میدیم و حدود ۲ساعت بعد اون رو از قالب خارج میکنیم و روی سطح کمی چرب قرار میدیم و با چاقو چرب شده برش میزنیم یا قالب مورد نظر رو چرب میکنیم و اون رو قالب میزنیم.
نکات:
۱) بهتره نهایت ارتفاع مواد در قالب ۲سانت باشه.
۲) می تونید از مغزهای آجیل بصورت پودر شده یا پودر نارگیل که کمی تفت داده شده برای کف قالب استفاده کنید و بعد مارشمالو رو داخل قالب بریزید.
۳) مارشمالو تا ۱ ماه قابل نگهداری در یخچال هست!
۴) میتونید مارشمالو رو با ژله های مختلف تهیه کنید تا رنگی بشه یا اینکه بهش رنگ خوراکی اضافه کنید.
این که خیلی سخته.من بدون ژلاتین و وانیل و آبلیمو و از اینا هم درست کردم. فقط با پودر ژله و شکر و آب . همین.
خیلیم خوشمزه شد
جای شمام خالی
سلام دستورش رو میگی من اصلا بلد نیستم ولی خیلی دوس دارم
میشه بگی چجوری درس کردی؟