آموزش طرز تهیه شکلات تخته ایِ خانگی

در طول سال ها، در بسیاری از مطبوعات از شکلات بد گفته می شد چرا که دارای محتوای چربی بوده و مصرف آن را با ( آکنه، چاقی، فشار خون بالا، بیماری عروق کرونر و دیابت ) در ارتباط می دانستند. با این حال با کشف اخیر از ترکیبات فنلی بیولوژیک فعال در کاکائو این تصور تغییر کرده است و اثرات آن در ( پیری، استرس اکسیداتیو، تنظیم فشار خون و آترواسکلروز ) مشخص شده امروزه شکلات برای پتانسیل آنتی اکسیدانی فوق العاده ای خود مورد تحسین قرار گرفته است. گفته می شود مزایای بالقوه خوردن شکلات شامل ( کاهش کلسترول، جلوگیری از کاهش عملکرد ادراکی و کاهش خطر ابتلا به مشکلات قلبی و عروقی ) می باشد. در ادامه طرز تهیه شکلات تخته ای را خدمت شما عزیزان آموزش خواهیم داد.

مواد اولیه :

آب :  ۱ لیوان
پودر کاکائو (مرغوب) :  ۲ لیوان
کره (نرم شده در دمای اتاق) :  ۲ سوم لیوان
شکر :  نصف لیوان
شیر (پرچرب) :  ۲ سوم لیوان
پودر قند :  ۱ چهارم لیوان

1

طرز تهیه :

ابتدا داخل قابلمه بزرگی مقداری آب ریخته و اجازه دهید بجوشد و بعد زیر شعله را ملایم کنید.

2

کره نرم شده و پودر کاکائو الک شده را با هم مخلوط کرده و آنها را داخل ظرفی کوچکتر از قابلمه آب ریخته و ظرف کوچکتر را روی اب در حال جوش با شعله ملایم قرار داده و مرتب هم بزنید ( روش بن ماری ) . دقت کنید که هیچ توده ای نباید داخل مواد وجود داشته باشد حتی در صورت لزوم میتوانید از گوشتکوب برقی هم برای یکدست کردن شکلات استفاده کنید.

3

4

حالا ۱ لیوان اب گرمی را به مواد اضافه کرده و باز هم خوب هم بزنید.زیر شعله را کمی زیاد کنید.مراقب کاکائو باشید تا نجوشد.در صورتی که احساس کردید دما زیاد شده آن را مجددا کم کنید.  مخلوط رو به ظرف جداگانه منتقل کنید و شکر و پودر شکر را با هم مخلوط کرده و آن را به شکلات اضافه کنید.

5

6

شیر را جوشانده و صبر کنید کاملا ولرم شود و بعد کم کم آن را به شکلات اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مواد صاف و یکدست شوند. در صورت تمایل مواد را با همزن مخلوط کنید.

7

قالب مناسبی را کمی چرب کرده و شکلات را داخل آن بریزید و در صورت تمایل مغز برای آن قرار دهید و اجازه دهید شکلات ۱ شب داخل فریزر بماند.

8

9

نکات :

  1. توجه داشته باشد که خوب یا بد بودن طعم شکلات مستقیما مربوط به کیفیت پودر کاکائو میباشد پس هنگام خرید پودر کاکائو دقت کنید که از نوع مرغوب ان استفاده شود.
  2. اگر میخواهید شکلات شما روشن تر شود از مقدار بیشتری شیر استفاده کرده و ۲ قاشق غذاخوری پودر ژلاتین را با شیر مخلوط کنید تا مشکلی در بستن شکلات نداشته باشید.
  3. هرچه پودر کاکائو شما مرغوب تر باشد رنگ شکلات تیره تر خواهد شد.
  4. در صورت تمایل از شیرهای طعم دار مثل شیر نارگیل،شیر موز و سایر طعم ها در تهیه شکلات استفاده کنید.

 

مطالب مرتبط

یک دیدگاه در “آموزش طرز تهیه شکلات تخته ایِ خانگی

  1. سلام .ببخشید من شکلات رو تمپر کردم و در قالب های پلی کربنات ریختم ولی شکلاتها بعداز خنک شدن از قالب جدا ندشدند اشکال از چیست؟

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *