آبگوشت؛ غذایی که به اندازه تاریخ ایران قدمت دارد، پختنش قلق دارد و جا افتادنش خبرگی می خواهد. علاوه بر این آبگوشت برای بسیاری نماد سنت و فرهنگ ماست. آبگوشت بوی خاطرات پدربزرگ و مادربزرگ ها را می دهد. در ادامه این مطلب طرز تهیه آبگوشت را برای شما عزیزان توضیح داده ایم.
مواد اولیه :
راسته گوسفندی : ۲ قطعه
گردن گوسفندی : ۴ قطعه
پیاز کوچک : ۲ عدد
نخود : نصف فنجان
لوبیا سفید : نصف فنجان
زردچوبه : ۱ قاشق چایخوری
لیمو عمانی : ۲ عدد
رب گوجه فرنگی : ۲ قاشق غذاخوری
گوجه فرنگی : ۴ عدد
سیب زمینی : ۳
دارچین : ۲ قاشق چایخوری
نمک و فلفل
طرز تهیه :
نکته : لوبیا و نخود را حتما ۶ ساعت قبل از پخت در آب خسی کنید و در طول ۶ ساعت حتما آب آن را چند بار عوض کنید.
پیاز ها را خرد میکنیم و با روغن کمی تفت میدهیم و گوشت ، لوبیا سفید ، نخود ، نمک ، فلفل و زردچوبه را نیز اضافه میکنیم.
با چنگال لیمو عمانی خشک را سوراخ میکنیم و به همراه دارچین به قابلمه اضافه میکنیم و ۷ الی ۹ فنجان آب اضافه میکنیم و به مدت ۲ ساعت میگذاریم تا بپزد. بعد از گذشت ۲ ساعت رب گوجه فرنگی و گوجه را اضافه میکنیم و سیب زمینی را پوست میگیریم و به چند قسمت نقسیم میکنیم و اضافه میکنیم و یک ساعت دیگر باید بپزد وقتی که سیب زمینی ها را اضافه کردید آبگوشت نیاز به تست کردن نمک دارد اگر نمک ان کم بود نمک اضافه کنید.
بعد از پخت آبگوشت آب آن را از گوشت و سایر مخلفات جدا کنید و لیمو را از مخلفات جدا کنید و استخوان گوشت را نیز جدا کنید و مخلفات را با هم بکوبید. این غذای لذیذ را میتوانید با سبزی تازه، سیر ترشی ،پیاز ، ترشی ،دوغ و نان تازه میل نمایید.
