اگه رفته باشین لاهیجان، بدون شک کوکی هاشو امتحان کردین. چی بهتر از اینکه به جای اینکه اینهمه راه تا لاهیجان برید، با کمترین زحمت لاهیجان و بیارین خونتون! پس با طرز تهیه کوکی پسته و شکلات سفید با ما همراه باشین 🙂
مواد اولیه :
نمک : ۱/۴ ق چ
پسته (پوست کنده/ خرد شده) : ۱/۲ پیمانه
کرنبری (یا کشمش/ یا آلبالو خشک/ یا زغال اخته) : ۱ پیمانه
جوش شیرین : ۱/۲ ق چ
شکلات چیپسی سفید : ۱ پیمانه
آرد : ۱ و نیم پیمانه
کره (نرم شده) : ۱/۲ پیمانه(۱۱۳ گرم)
وانیل : ۱ ق چ
تخم مرغ : ۱ عدد
شکر (سفید) : ۱/۲ پیمانه
شکر (قهوه ای) : ۱/۲ پیمانه
در این کوکی من بجای استفاده از کرنبری با کشمش تست کردم وهمچنین به نیمی از موادم **زعفران دم شده غلیظ** ۲ ق غ اضافه کردم.نتیجه کار عالی بود شما میتونید حتی از زغال اخته یا آلباالو خشک هم استفاده کنید. که در انتها مزه ترش و شیرین خواهید داشت.
طرز تهیه:
۱- ابتدا کره نرم شده به همراه شکر ها(سفید + قهوه ای) را در ظرف ریخته و چند دقیقه با همزن میزنیم تا کرکی شود . این مرحله خیلی مهمه پس به خوبی باید هم بزنید کره و شکر به خورد هم بره .( با سرعت متوسط رو به بالا کمتراز ۴ تا ۵ دقیقه نشه)
۲- تخم مرغ + وانیل اضافه میکنیم. و مجددا هم میزینم .
۳- در ظرف دیگری نمک + جوش شیرین + آرد را ترکیب والک میکنیم .
۴- به مواد قبلی اضافه میکنیم وبا لیسک یا قاشق چوبی هم میزنیم.
۵- شکلات چیپسی+ پسته + کرنبری(یا کشمش یا زغال اخته یا آلبالو خشک) را به مواد اضافه میکنیم و فقط در حد ترکیب شدن هم میزنیم .
۶- در سینی فر کاغذ روغنی گذاشته.کوکی ها گرد کرده یا اسکوپ زده با فاصله در سینی میچینیم.
۷- در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۹۰ درجه سانتیگراد به مدت ۸ تا ۱۰ دقیقه (یا تا زمانی که دور کوکی ها طلایی شده و تغییر رنگ داده ) قرار می دهیم.
نکات خیلی مهم :
۱- میتوانید بجای جوش شیرین دوبرابر مقدار ذکر شده بیکینگ پودر اضافه کنید اما شکل ظاهریش مثل تصویر نخواهد شد .
۲- از هر شکلات چیپسی با هر رنگی مجازید استفاده کنید.
۳- اگر از اسانس وانیل استفاده میکنید ۲ تا ۳ قطره کافیه اگرخیلی قوی باشه ۲ قطره.
۴- مواد این کوکی راحتی داخل دست گرد میشه اگه فضای شما خنک تر باشه خیلی بهتر گرد میشه. استفاده از کاغذ روغنی
اجباری نیست اما پیشنهاد میکنم حتما استفاده کنید.
۵- سایز هایی که گرد میکنید ارتفاع بیشتر از ۳ سانت نداشته باشه چون داخل فر پهن میشه به اندازه یک گردوی بزرگ خوبه
۶- میزان کره ۱۱۳ گرم هست ۱۰۰ گرم هم برای این دستور کافیه .
۷- حتما از وانیل با کیفیت عالی استفاده کنید. خصوصا دوستانی که نسبت به کره حساس هستند البته این کوکی ها طعم و بوی کره ندارن فقط چند ثانیه بعداز خارج شدن از فر شاید خیلییییییییی کم احساس بشه و شاید هم اصلا احساس نکنین.
۸- میتوانید از شکر سفید به تنهایی هم استفاده کنید اما استفاده از دوشکر نتیجه مطلوبتری به شما خواهد داد.
۹- اضافه شدن زعفران به این کوکی در کنار پسته و کشمش طعم بینظیری دارد.(حداکثر تا ۴ غ ق مجازید)
۱۰- در زمان اضافه شدن آرد حتما از لیسک یا قاشق چوبی استفاده کنید.
۱۱- در رسپی زمان ۸ تا ۱۰ دقیقه دما ۱۹۰ . من عینا ذکر کردم.با ۱۸۰ زمان به ۱۵ دقیقه تغییر پیدا میکنه. با توجه به کارایی دستگاه میتونید زمان و دما رو انتخاب کنید .ولی با ۱۸۰ هم نتیجه عالی میشه.
منبعِ متن : سوران
