بیسکوئیت انگشتی یا لیدی فینگر نوعی بیسکوییت نرم است که در انواع دسرها بخصوص دسر تیرامیسو کاربرد دارد ، از خرده شده این بیسکوئیت میتوان در تزیین دسرها و پودینگ ها استفاده کرد.
مواد اولیه :
زرده تخم مرغ : ۳ عدد
شکر سفید : ۶ ق غ
آرد : نصف فنجان
سفیده تخم مرغ : ۳ عدد
بکنیک پودر : ۱٫۲ ق غ
پودر قند : به میزان لازم
عصاره وانیل : نصف ق چ
طرز تهیه :
مرحله ۱
از پیش گرم کردن فر با حرارت ۴۰۰ درجه فارنهایت (۲۰۵ درجه سانتیگراد) و سفیده رو از زرده جدا میکنیم. تخم مرغها رو از قبل بذارید به دمای اتاق برسن.
مرحله ۲
سفیده ها را با همزن خوب هم می زنیم تا سفید و خامه ای شوند، ۲ قاشق شکر را اضافه می کنیم و با ز هم می زنیم تا سفت تر شود.
مرحله ۳
در یک کاسه دیگر زرده ها را به چنگال به همراه وانیل و باقی شکر خوب هم می زنیم.حواستون باشه اگه با بوی تخم مرغ مشکل دارید حتما به اندازه کافی از وانیل استفاده کنید.
مرحله ۴
زردها را به سفیده اضافه می کنیم و به صورت دورانی و آرام با هم خوب مخلوط می کنیم تا یک مخلوط پفکی بدست بیاید.
مرحله ۵
آرد و بکینگ پودری را با هم مخلوز می کنیم و به مخلوط تخم مرغها اضافه می کنیم به آرامی. توجه داشته باشید که باید به آرامی و درست هم بزنید تا پف تخم مرغها از بین نرود.
مرحله ۶
ماسوره با قطر ۱/۵ سانتی را داخل قیف گذاشته و مواد را داخل آن می ریزیم. اگر ماسوره نداشتید انتهای یک نایلون را به اندازه ۱/۵ سانت برش بدهید.
مرحله ۷
سینی فر را چرب کرده و روی آن کاغذ روغنی بگذارید حالا مواد داخل قیف را به طول ۸ سانت و به فاصله ۳ سانت از هم بریزید و روی آنها را با پودر قند بپوشانید.چند دقیقه صبر می کنیم و دوباره پودر قند می پاشیم.
مرحله ۸
سینی فر را به مدت ۸ دقیقه داخل فر می گذاریم تا بیسکویت ها آماده شوند و می گذاریم تا سرد شوند.
مرحله ۹
این بیسکویتها رو در دسرهای معروفی مثل تیرامیسو و ترایفل و شارلوت به کار میبرن. لیدی فینگر رو معمولا توی یه شربت خیس میدن و توی دسرها استفاده میکنن.
منبع متن: دست ساز
